●仕事をする上で、最も大切にしていることは？

新入社員には、最初は誰でも緊張するのであまりいろいろなことを最初から教えず、その人のレベル、ペースに合わせた指導を心がける。

●仕事の経験が日常生活に役立ったことは？

いろいろなことに対する状況判断ですかね。フランスは日本と違っておおらかな国なので、予定通り進まないことが多々あるが、考え方、やり方は一つではないということを学んだ。何かと出来事が起こるフランスでいろいろな経験をすることができたため、何事にも余裕が持てるようになり、達観できるようになったかもしれない。柔軟な考え方ができるようになった。

●自社で働いた結果、自身が最も成長した感じるスキルや考え方

冷静と情熱
 
●仕事終わりや休日は？

仕事終わりはたまにお店でビール飲んだりスタッフと会話を。休日はのんびり何もしない時もあれば、パリ市内を散歩など。

●仕事以外での趣味や特技、情熱を注いでいることはありますか？

小さい頃から釣りが大好きなので、ヴァカンスで地元の熊本に帰ったときは、渓流釣りを楽しんでいる。ブルターニュでも釣りをしたい。パリの公園でスポーツしている人たちが多く、スポーツ好きなのでもっと楽しみたい。

●目下の目標、長期的な目標は

毎年、新店をオープンする計画があるので、新人育成と新しいチームを作って円滑に営業していくこと。長期的な目標は、ガレットの美味しさを世界中のみなさまに知ってもらうこと。個人的にはニューヨークで働いてみたい。